Учебная литература, Львов

Бутенко Л., Ковтуненко Л., Ховикова Ж.
Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий.
Учебное пособие для техникумов.
Киев Вища школа 1985г. 168 с.
Мягкий переплет, обычный формат.
Цена: 200 руб.

В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий.

Состояние: очень хорошее.