Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественно
- 10/05/2016
- Украина, Львов и область
- Учебная литература
- Продам, предлагаю - частное лицо
Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания.
Украинский научно-исследовательский институт торговли и общественного питания .
Институт питания АМН СССР.
Киев. Тэхника. 1988г. 407 с.
Твердый владельческий переплет, Увеличенный формат.
Сборник - является нормативным документом и содержит единые требования к технологическим процессам, полуфабрикатам и готовой продукции с учетом специфики диетического питания и безопасности, а также нормы расчетов потерь при холодной и тепловой обработках пищевых продуктов, закладки сырья и выхода готовой продукции.
В Сборник включены блюда и кулинарные изделия наиболее распространенных лечебных диет и расчет содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности продукции.
Состояние: Хорошее.Утрат нет.
